他知道,與吳教授的偶遇,絕非終點。
這位思想開明的教授,或許將成為他未來穿越更猛烈風暴時,一盞重要的指路明燈。
這忘年之交的伏筆,已在舊書攤昏黃的燈光下,悄然埋下。
與吳教授在舊書攤前的偶遇,像一粒石子投入何雨柱原本專注于灶臺與夜校的心湖,蕩開了一圈圈漣漪。
那本《史記菁華錄》被他珍重地包好,放在空間小院的木桌上。
每當他感到后廚的壓抑或時代的喧囂令人窒息時,便會進來翻上幾頁,指尖劃過那些豎排的繁體字和朱砂批注,吳教授平和睿智的話語仿佛就在耳邊響起,帶來一種超脫于煙火灶臺之外的寧靜與力量。
這股力量,讓他在鴻賓樓后廚的風浪中,越發顯得沉靜如山。
“三反五反”的風暴并未停歇,反而有愈演愈烈之勢。
鴻賓樓的東家焦頭爛額,數日不見人影。
后廚里,李存義的眉頭鎖得更緊,眼里的血絲也更多了。
王福順等人雖然不敢再明目張膽地生事,但那種陰冷的窺伺和偶爾飄來的、關于“用料奢侈”、“浪費嚴重”的只言片語,依舊像跗骨之蛆,纏繞著這片以火與味為生的空間。
何雨柱對此置若罔聞。
他沉浸在自己的技藝錘煉中。刀工、火候、調味…吳教授關于“分寸”與“平衡”的論述,被他巧妙地融入對川菜“百菜百味”的理解。
一盤看似普通的麻婆豆腐,他能在麻、辣、燙、酥、嫩、鮮、香七味之間,找到更精妙的平衡點,讓豆腐入口滾燙卻不燒心,麻辣過癮卻層次分明,肉臊酥香、蒜苗青翠,紅油亮而不膩,每一味都清晰可辨,又和諧統一。
李存義冷眼旁觀,對這個徒弟的進境既驚且喜。那份定力,那份對味道本源的精準把握,那份在風暴中依舊能沉下心來打磨細節的專注,遠超他見過的任何年輕廚子。
這天下午,備料工作接近尾聲。
李存義把何雨柱叫到角落,臉上帶著少有的鄭重,甚至有一絲不易察覺的…托付?
“柱子,”李存義的聲音壓得很低,“晚上,東家…唉,其實是東家背后一位大人物,在私宅設家宴,點名要咱們鴻賓樓出兩個得力的人過去幫廚。東家那邊…自顧不暇,這事就落我頭上了。情況特殊,人手要精,嘴巴要嚴。”
何雨柱心頭微動。能讓李存義如此鄭重其事的“大人物”,絕非尋常。他立刻點頭:“師傅,您吩咐。”
“你跟我去。”李存義言簡意賅,“主要準備幾道家常菜,但要精致,尤其…要一道湯。”
他頓了頓,眼神銳利地看著何雨柱,“東家特意提了,客人里有位極講究的主兒,喜歡清雅鮮醇的湯品。柱子,我記得你…好像對吊湯有點想法?”
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