待何雨柱坐下,趙德茂才慢條斯理地說(shuō):“咱們軋鋼廠食堂,跟鴻賓樓那樣的精細(xì)館子不一樣。首要任務(wù),是保障幾千工人兄弟吃飽、吃熱乎!量大,時(shí)間緊,要求穩(wěn)。”
頓了下又接著說(shuō):“目前有三個(gè)食堂,何師傅你在第一食堂,有三位老師傅,老張、老王、老陳,都是做大鍋菜的好手,經(jīng)驗(yàn)豐富。你呢,婁董說(shuō)了,手藝好,特別是精細(xì)菜拿手。以后這小灶接待,還有給廠領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干改善伙食的任務(wù),就交給你了?!?/p>
他話鋒一轉(zhuǎn),語(yǔ)氣帶著點(diǎn)敲打,“不過(guò),大鍋飯是根本,你也得多熟悉。咱們食堂是個(gè)整體,要團(tuán)結(jié)協(xié)作?!?/p>
“趙主任放心,我明白?!焙斡曛c(diǎn)頭應(yīng)道。
“好。”趙德茂站起身,“走,我?guī)闳ナ程谜J(rèn)認(rèn)門,見(jiàn)見(jiàn)幾位師傅?!?/p>
軋鋼廠第一食堂后廚,粗獷龐大。
幾口砌著厚耐火磚的大灶如同巨獸,巨大蒸屜冒著滾滾白汽。濃郁的油鹽醬醋和蒸汽味撲面而來(lái),混雜著切菜聲、鍋鏟聲、吆喝聲,一片熱火朝天。
趙德茂領(lǐng)著何雨柱進(jìn)來(lái),拍了拍手,提高聲音:“老張、老王、老陳!都停停手,過(guò)來(lái)一下!”
三個(gè)穿著油污白大褂、圍著厚帆布圍裙的中年漢子聞聲停下,在圍裙上擦了擦手,走了過(guò)來(lái)。
為首的老張臉膛黝黑,手掌粗大;老王精瘦,眼神透著點(diǎn)油滑;老陳看著最老實(shí)敦厚。
三人目光都落在何雨柱身上,帶著好奇和不易察覺(jué)的審視。
“這位是何雨柱同志,婁董介紹來(lái)的新同事,以后主要負(fù)責(zé)小灶和精細(xì)活,也是廚師班長(zhǎng),你們配合好何雨柱的工作?!壁w德茂介紹道,又轉(zhuǎn)向何雨柱,“這三位是咱們食堂的頂梁柱,老張、老王、老陳,都是做大鍋飯的行家?!?/p>
“張師傅、王師傅、陳師傅,以后請(qǐng)多關(guān)照。”何雨柱客氣地打招呼。
老張咧嘴笑了笑,露出一口黃牙:“好說(shuō)好說(shuō)!”老王則上下打量著何雨柱年輕的臉和新工裝,嘴角扯了扯,沒(méi)說(shuō)話。老陳只是憨厚地點(diǎn)點(diǎn)頭。
趙德茂交代幾句場(chǎng)面話,便離開(kāi)了。留下何雨柱和三位大鍋菜師傅。
老王抱著胳膊,斜睨著何雨柱:“小何師傅是吧?鴻賓樓出來(lái)的?那地方精細(xì),咱這大鍋飯,粗手笨腳的,怕是入不了你的眼吧?”話里帶著明顯的試探和一絲不易察覺(jué)的排外。
何雨柱神色不變,目光掃過(guò)旁邊堆成小山的白菜和土豆,開(kāi)口道:“王師傅說(shuō)笑了。飯菜好壞,不在鍋大鍋小,在用心。正好,我看今天大鍋菜還沒(méi)炒?要不,這頓白菜燉土豆,我來(lái)試試手?各位師傅也幫我掌掌眼?”
老張和老陳都愣了一下。老王更是沒(méi)想到何雨柱一來(lái)就直接要?jiǎng)哟箦仯托σ宦暎骸靶邪。⌒『螏煾德兑皇纸o咱們開(kāi)開(kāi)眼!灶在那邊,家伙什兒自己拿!”他一副看好戲的樣子。
何雨柱沒(méi)多話,走到那口最大的灶前。
他先試了試火頭,火焰溫順地呼呼作響。
他拿起食堂那把厚重的鐵鍋鏟,掂了掂分量,又走到那堆白菜土豆前。
動(dòng)作開(kāi)始了。
沒(méi)有花哨,只有一種行云流水般的利落和精準(zhǔn)。
洗、切、瀝水,動(dòng)作快得讓人眼花繚亂。
白菜幫子被斜刀片成薄片,葉子手撕成大小均勻的塊。土豆去皮,滾刀切塊,大小幾乎一致,泡入清水去淀粉。
大鐵鍋燒熱,倒入底油。
油溫升騰起微煙時(shí),幾?;ń?、兩顆大料、幾片姜投入鍋中,“滋啦”一聲爆響,濃郁的熗鍋香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)!
這香味,比老王他們平時(shí)炒菜時(shí)濃烈得多!連旁邊看似漫不經(jīng)心的老王都忍不住抽了抽鼻子。
瀝干水的白菜土豆嘩啦入鍋,巨大的水汽蒸騰而起。