第四天中午,小食堂窗明幾凈。
雪白的桌布鋪得一絲不茍,嶄新的青花瓷餐具在燈光下泛著溫潤的光澤。主位上的張主任神色淡然,看不出喜怒。
楊廠長和李懷德陪坐左右,表面談笑風生,眼底卻藏著緊繃的期待。
菜,一道道端上。
蔥燒遼參率先登場。
烏亮的海參臥在琥珀色的濃稠芡汁里,周身裹著燒至金紅透亮、香氣撲鼻的蔥段。
張主任夾起一段海參,入口軟糯彈牙,濃郁的蔥香混合著海鮮特有的醇厚鮮美瞬間在口腔炸開,咸鮮微甜的芡汁包裹著味蕾,層次分明,回味悠長。
他眼中掠過一絲不易察覺的亮光,沒說話,筷子卻伸向了第二塊。
接著是譚府秘制紅燜雞。
深棕色的砂鍋蓋掀開,熱氣裹挾著難以言喻的復合濃香洶涌而出。雞形完整,色澤紅亮誘人。
張主任夾起一塊雞翅,輕輕一嗦,骨肉便自然分離。
雞肉酥爛入味,飽吸了五花肉的豐腴油脂、冬筍的清爽和干香菇特有的山野氣息,咸鮮中帶著花雕酒溫厚的甘醇,口感豐腴肥美卻絲毫不膩。
他忍不住微微頷首。
醋椒活魚緊隨其后。
尺長的大青魚臥在白瓷魚盤中,魚身打著細密優(yōu)美的牡丹花刀,覆蓋著嫩黃的蛋皮絲、翠綠的蔥絲和鮮紅的椒絲。
滾燙的、酸香撲鼻的淺金色湯汁澆淋其上,發(fā)出滋滋的輕響。
張主任舀起一勺帶著魚肉的湯,入口酸得清冽開胃,辣得恰到好處,魚肉的鮮嫩在舌尖跳躍,醋香與椒香完美交融,將前兩道菜的厚重巧妙化解,胃口瞬間又被打開。
壓軸的是文思豆腐羹。
青花湯碗中,湯色清亮如茶,細如牛毛的豆腐絲、火腿絲、雞絲、香菇絲在湯中均勻懸浮,宛如一幅精致的水墨畫。
張主任舀起一勺,湯羹入口,清鮮醇和,溫潤熨帖,所有食材的本味被極致的高湯吊出,又在口中和諧統(tǒng)一,將味蕾從之前的濃墨重彩中溫柔地安撫下來。
最后一道清炒菜心碧綠生青,只用鹽和少許蒜末提味,脆嫩爽口,仿佛將春日雨后的鮮靈直接端上了桌。
席間只有碗筷輕碰和細微的咀嚼聲。
張主任吃得專注,速度不快,每一道菜都細細品味。
他臉上的淡漠早已消失不見,取而代之的是一種沉浸在美味中的滿足和欣賞。
當最后一道豌豆黃和蕓豆卷作為點心被撤下,張主任拿起溫熱的濕毛巾擦了擦嘴角,長長舒了一口氣。
他看向一直緊張陪坐的楊廠長和李懷德,臉上露出了這頓飯以來的第一個真切笑容,帶著由衷的贊嘆:
“楊廠長,李科長,”他聲音洪亮,中氣十足,“好!這一桌,真是好!色、香、味、形、意,五美俱全!尤其是那道文思豆腐羹,刀工出神入化,湯底清鮮醇厚,足見功夫底蘊!這蔥燒海參的火候、紅燜雞的酥爛入味,更是爐火純青!這才是待客之道,這才是軋鋼廠的誠意和底蘊!”