比他記憶中任何一個館子飄出的香氣都更霸道,更醇厚,更…地道!
楊廠長也聞到了,暗自咋舌,這柱子,是真敢下手啊!這味兒沖的!
何雨柱對身后的震動恍若未覺。
他專注地盯著鍋里翻騰的復合醬料,待其香氣達到頂峰、紅油透亮時,迅速將煮至七分熟、晾涼切好的二刀肉片傾入鍋中!
“刺啦——!”
滾燙的醬料與肥瘦相間的肉片猛烈碰撞,爆發出更響亮的歡鳴。
肉片在紅亮的醬汁中迅速卷曲成誘人的“燈盞窩”。
何雨柱手腕翻飛,大火猛煸,逼出油脂,讓每一片肉都均勻裹上醬色。
投入拍松的蒜瓣、斜切的蒜苗白段,猛火快炒,最后撒入蒜苗青葉,淋入幾滴提味的靈泉水,快速翻勻出鍋。
一盤色澤紅亮、椒香四溢、肉片微卷如盞的回鍋肉,帶著鑊氣和驚人的香氣,被盛入白瓷盤中。
緊接著是毛血旺。
另起鍋,用煵好的豆瓣紅油打底,投入姜蒜末爆香,烹入黃酒,注入滾燙的高湯。
湯滾,下入豆腐塊、血旺片。
調味只用鹽和少許糖提鮮。
待食材滾透入味,湯汁紅亮濃稠時,撒入大量花椒面、辣椒面。
最后,一勺滾燙的菜籽油“滋啦”一聲潑在堆成小山的椒粉上!
滾油激發的、爆炸性的麻辣鮮香,混合著血旺的滑嫩和豆腐的滾燙,形成一股更猛烈的風暴!
兩道菜,一紅一艷,一干一湯,擺上小廳的方桌。
沒有多余的盤飾,只有最純粹、最霸道的川味本色。
秘書屏住呼吸,小心地擺好碗筷。楊廠長緊張地看向首長。
首長已走到桌邊,目光緊緊鎖住那盤回鍋肉,喉結再次滾動。
他拿起筷子,沒有猶豫,直接夾起一片半肥半瘦、顫巍巍裹滿紅油的肉片。
沒有吹,直接送入口中。