第503章 譚府私房菜招牌立（第2頁(yè)）

“是雨柱啊，快坐。”

錢(qián)師弟臉上露出一絲難得的笑意，對(duì)于何大清這個(gè)有出息又懂禮數(shù)的兒子，他印象不壞，“聽(tīng)說(shuō)你在軋鋼廠干得風(fēng)生水起，怎么有空到我這兒來(lái)了？”

何雨柱沒(méi)有繞圈子，坦誠(chéng)地說(shuō)明了自己的來(lái)意——想開(kāi)一家私房菜館，主打譚家菜，希望錢(qián)師叔能出山坐鎮(zhèn)，不需要天天去，每周去一兩次，指點(diǎn)一下后輩，關(guān)鍵時(shí)刻鎮(zhèn)住場(chǎng)面即可。

錢(qián)師弟聽(tīng)完，沉默了很久，渾濁的老眼望著窗外雜院里晾曬的衣物，手指無(wú)意識(shí)地敲著桌面。

“私房菜……譚家菜……”

他喃喃自語(yǔ)，眼中閃過(guò)一絲復(fù)雜的光芒，有懷念，有落寞，也有一絲被重新點(diǎn)燃的火苗，“這年頭，搞這個(gè)，風(fēng)險(xiǎn)不小啊。”

“師叔，風(fēng)向在變。”

何雨柱聲音沉穩(wěn)，“現(xiàn)在上面鼓勵(lì)搞活經(jīng)濟(jì)，個(gè)體戶也慢慢多起來(lái)了。我們不張揚(yáng)，不做大，只做頂尖的那一小撮人的生意，規(guī)矩立得嚴(yán)一點(diǎn)，問(wèn)題不大。關(guān)鍵是，譚家菜這門(mén)手藝，不能總是在公家食堂里做大鍋菜，它需要回到它該有的地方，讓懂得欣賞的人品嘗。”

這句話，似乎觸動(dòng)了錢(qián)師弟內(nèi)心最深處的弦。

他一生浸淫譚家菜，最痛心的便是看到這門(mén)宮廷御膳的精髓在時(shí)代的浪潮中逐漸湮滅、變形。

他抬起頭，仔細(xì)打量著何雨柱，仿佛要重新認(rèn)識(shí)這個(gè)年輕人：“你……真打算把譚家菜當(dāng)招牌？不是掛羊頭賣(mài)狗肉？”

“絕無(wú)虛言。”

何雨柱目光澄澈，“用料、火候、工序，一切按老規(guī)矩來(lái)。我那里，還收著幾件先人留下的老物件，鎮(zhèn)得住場(chǎng)面。”

錢(qián)師弟沉吟半晌，終于緩緩點(diǎn)頭：“好，我答應(yīng)你。不過(guò)，我有言在先，規(guī)矩不能壞，用料不能省，味道不能差。若是砸了譚家菜的招牌，我扭頭就走，絕無(wú)二話。”

“謹(jǐn)遵師叔教誨！”何雨柱心中一塊大石落地，鄭重承諾。

搞定了最關(guān)鍵的技術(shù)顧問(wèn)，其他事情便順利推進(jìn)。

侯三找的柳姨，果然精明干練，雖年近五十，但風(fēng)韻猶存，言談舉止滴水不漏，對(duì)迎來(lái)送往的規(guī)矩極為熟稔。

兩個(gè)幫廚的小子，一個(gè)叫石頭，一個(gè)叫根生，都是十八九歲的年紀(jì)，眼神干凈，手腳麻利，家里確實(shí)是餐飲世家出身，只是家道中落，正愁沒(méi)個(gè)正經(jīng)師門(mén)。

紗絡(luò)胡同小院的修繕工程在侯三找來(lái)的可靠施工隊(duì)操作下，悄無(wú)聲息地進(jìn)行著。

何雨柱嚴(yán)格按照?qǐng)D紙監(jiān)督，尤其注重隔音、通風(fēng)和那個(gè)隱蔽儲(chǔ)物間的施工質(zhì)量。

外觀上，依舊是那副青磚灰瓦、略顯破敗的模樣，但內(nèi)里卻按照高檔宴客廳的標(biāo)準(zhǔn)打造，古樸典雅，細(xì)節(jié)處處透著匠心。

與此同時(shí)，何雨柱開(kāi)始動(dòng)用自己這些年積攢下的人脈和資源。

他通過(guò)李懷德，弄到了一些市面上緊俏的、用于“特殊接待”的特供食材份額，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。真正的底氣，來(lái)自他的靈泉空間。

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