第55章 三反五反結(jié)束（第2頁）

他沒有絲毫怨言，每一次被駁回，都默默收拾，重新來過，眼神專注，動作沉穩(wěn)。

他知道，師傅在用這種方式，磨去他可能因一時得意而產(chǎn)生的浮躁，將他這塊璞玉，鍛造成真正能經(jīng)得起風(fēng)雨的寶刀！

1952年的秋天，似乎比往年更顯澄澈高遠(yuǎn)。

“三反五反”的狂風(fēng)驟雨在盛夏達(dá)到頂峰后，終于隨著中央一系列政策的明確和運(yùn)動的階段性總結(jié)，漸漸平息下來。

雖然四九城的街巷里，那些標(biāo)語尚未完全褪色，空氣中還殘留著一絲緊繃過后的余悸，但人們緊繃的神經(jīng)，總算可以稍稍松弛。

鴻賓樓后廚，那股壓抑了將近一年的低氣壓，也如同被秋風(fēng)吹散，重新煥發(fā)出屬于煙火灶臺的勃勃生機(jī)。

東家雖然元?dú)獯髠偹惚Ｗ×水a(chǎn)業(yè)，人也露面了，只是眉宇間多了幾分謹(jǐn)慎和滄桑。

李存義臉上的陰霾散去大半，雖然依舊嚴(yán)厲，但訓(xùn)斥學(xué)徒時，聲音里少了那份揮之不去的沉重，多了幾分對技藝本身的專注。

何雨柱的變化更為顯著。

夜校的畢業(yè)證書，被他珍重地收在空間小院的木匣里，那是一份知識的憑證，也是未來安身立命的另一塊基石。

在鴻賓樓，他早已不是那個只能切墩燒火的學(xué)徒。

自婁家私宴那次“開水白菜”技驚四座后，李存義便有意識地讓他承擔(dān)更多核心工作。尤其在“三反五反”后期，李存義頂著壓力，將一些重要的“紅案”工作逐步交給他試手。

何雨柱不負(fù)所望。

他扎實的基本功、對火候和調(diào)味日益精深的掌控力，以及那份遠(yuǎn)超年齡的沉穩(wěn)，讓他迅速脫穎而出。

一份“魚香肉絲”，他能將肉絲劃得粗細(xì)均勻、上漿恰到好處，泡椒姜蒜煸炒得香氣撲鼻而不焦糊，芡汁包裹均勻，咸甜酸辣拿捏得絲絲入扣；

一道“宮保雞丁”，雞丁滑嫩，花生酥脆，糊辣荔枝味層次分明，鍋氣十足。

他炒的菜，漸漸有了自己的風(fēng)格——在鴻賓樓傳統(tǒng)川味的基礎(chǔ)上，多了一份難以言喻的精準(zhǔn)與和諧，仿佛每一味調(diào)料都找到了它最恰當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>

這半年來，他名義上還是學(xué)徒，實際上已承擔(dān)了相當(dāng)于“三灶”的工作——獨(dú)立負(fù)責(zé)一部分熱菜的制作，在李存義或大師兄周振海的指導(dǎo)下完成重要宴席的部分菜品。

他的工錢，也早已不是之前一樣正式廚工的八成，而是悄然漲到了接近三灶廚工的水平，足夠他和雨水過上比院里大多數(shù)人家都要寬裕安穩(wěn)的日子。

雨水也徹底擺脫了病弱的影子，小臉圓潤紅撲撲的，在學(xué)校里成績穩(wěn)步提升，性格也開朗了許多。何雨柱兌現(xiàn)承諾，給她買了新書包和新課本，小丫頭寶貝得不得了。

這天午后，備料間隙，后廚難得的清閑。陽光透過高窗，在彌漫著油煙和香料氣息的空間里投下幾道光柱。李存義把何雨柱叫到存放貴重調(diào)料的庫房角落，這里相對安靜。

李存義沒說話，先是從懷里摸出他那半截?zé)熅恚@次卻罕見地點燃了，深深吸了一口，煙霧繚繞中，他看著何雨柱，眼神復(fù)雜，有欣慰，有感慨，更有一份卸下重?fù)?dān)般的釋然。

“柱子，”李存義的聲音帶著一種塵埃落定后的平靜，“三年零三個月了。從你爹把你送進(jìn)鴻賓樓那天起，到今天。”

何雨柱心頭猛地一跳，似乎預(yù)感到了什么，站直了身體，恭敬地看著師傅。

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