瀝干水的白菜土豆嘩啦入鍋,巨大的水汽蒸騰而起。
何雨柱雙臂沉穩有力地翻炒,動作大開大合,帶著一種奇異的韻律感。
醬油順著鍋邊淋入,激發出更濃郁的醬香。
鹽、少許糖(這在食堂大鍋菜里極少見)精準撒入。
他并沒有像老王他們那樣狂放地加水,而是控制著火候,讓白菜自身的水分慢慢滲出,與調料融合。
最讓老張、老陳瞪大眼睛的是,何雨柱最后出鍋前,只淋了薄薄一層香油,撒了一小把蔥花。
那香油味和蔥花的清香,竟沒有被濃重的醬香掩蓋,反而奇妙地融合提升,勾得人食指大動!
當那滿滿一大鍋油潤透亮、醬色誘人、熱氣騰騰的白菜燉土豆被盛入巨大的保溫桶時,整個后廚都彌漫著一種前所未有的、勾人饞蟲的濃郁香氣。
連外面等著開飯的工人都探頭探腦:“嚯!今兒這味兒不一樣啊!香!”
老張湊近保溫桶,深深吸了口氣,又拿起勺子小心地舀了一點點嘗了嘗,眼睛瞬間亮了:“嘿!絕了!白菜軟乎入味,土豆綿而不爛!咸鮮里還透著點回甜!這…這真是白菜土豆?”
老王也忍不住嘗了一口,臉上的輕視和不屑蕩然無存,只剩下難以置信的震驚。
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他做了一輩子大鍋菜,從沒想過最普通的白菜土豆能做出這種味道!
那恰到好處的火候,那畫龍點睛的香油和蔥花…他抬頭看著正擦汗的何雨柱,眼神復雜極了。
何雨柱放下鍋鏟,對三位老師傅笑了笑,語氣誠懇:“三位師傅,獻丑了。這大鍋菜,火候、下料順序、最后那點香油蔥花,都是關鍵。以后我做的時候,各位師傅有空就看看,能學多少是多少,咱們互相切磋?!?/p>
沒有居高臨下,只有實實在在的手藝和坦誠的態度。
老張用力一拍大腿:“好!小何師傅!你這手藝,沒得說!服氣!以后多教教我們!”老陳也憨厚地連連點頭。
老王張了張嘴,最終什么也沒說,只是默默拿起自己的飯盒,也去盛了一勺那格外誘人的白菜燉土豆。
何雨柱看著他們的反應,心里踏實了。第一步,穩了。
與此同時,四合院里。
何雨水吃完溫在鍋里的午飯,麻利收拾好碗筷。背上舊書包,踮腳取下門后黃銅鑰匙,小心掛上脖子塞進衣服。
冰涼鑰匙貼著皮膚,帶來安心和獨立。
鎖好門,試了試鎖牢,轉身獨自走向胡同口。陽光照在稚嫩挺直的背影上,小辮子一甩一甩。
碰到小伙伴,她揚起小臉,清脆招呼:“小鳳!二丫!小虎!等等我!”
聲音里,是以前少有的輕快篤定。
她不再是被緊緊護在羽翼下的雛鳥,正學著用小翅膀,丈量熟悉的上學路。
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