臨近中午開飯,后廚的氣氛更加緊張。
老王看著鍋里明顯比往日清寡不少的燉菜(油少了),眉頭擰成了疙瘩。
老張小聲抱怨著粉條泡發(fā)得不夠好,口感硬。
老陳則因為油少,炒菜時火候更難掌控,差點糊鍋,急得一頭汗。
何雨柱沒多說什么,只是專注地料理著自己負責的那鍋白菜燉粉條。
他依舊堅持干煸料頭,用有限的豬油激發(fā)香氣,最后淋上那點摻了微量靈泉水的醬油提鮮增味。
當鍋蓋掀開時,那霸道的復合香氣再次升騰而起,雖然因為油少略顯單薄,但在整個食堂的菜品里,依然是最誘人的存在。
開飯的鈴聲響起。
工人們涌入食堂。打何雨柱這鍋菜的窗口依舊排起了長隊,工人們聞著香味,臉上帶著期待。
但當他們看到菜盆里油汪汪的程度明顯不如從前時,難免有些議論。
“今天這菜…油水少了點啊?”
“是合營了,伙食標準降了?”
“何師傅這鍋還是香!就是看著有點寡淡…”
何雨柱站在打菜窗口后面幫忙,聽著工人們的議論,臉上沒什么表情,只是動作麻利地給大家打菜,分量給得足。
他知道,這是新形勢下必然要經(jīng)歷的陣痛,也是李懷德和某些人想看到的局面——給他壓力,看他如何應對。
就在窗口忙碌時,何雨柱瞥見后勤處李懷德的身影出現(xiàn)在食堂門口。
他沒有進來,只是背著手,遠遠地站在門口觀察著打飯的情況,目光在幾個排長隊的窗口,尤其是何雨柱負責的這邊停留了片刻。
他臉上沒什么特別的表情,但那雙精明的眼睛,像探照燈一樣掃視著,似乎在評估著什么。
何雨柱收回目光,繼續(xù)手上的活計。
他知道,這水深初試探,才剛剛開始。
李懷德在看著他,王福順在等著看他的笑話,老王他們也在觀望。
但他更清楚,在這食堂的“深水區(qū)”,唯一能站穩(wěn)腳跟的,不是鉆營關系,而是實打實的能讓工人們吃進嘴里、暖到心里的手藝,以及那份在規(guī)矩內靈活變通、物盡其用的本事。
午飯后,何雨柱特意把小陳挑出來的那些白菜幫子洗凈切碎,又抓了把食堂庫存的、泡發(fā)好的碎粉條頭子,加上中午分到的一小撮豬油渣,用僅剩的一點油熗了個鍋,快速翻炒,加醬油、鹽,最后淋了點醋提味。
一盤熱氣騰騰、咸香開胃的“炒咸菜絲”就出鍋了。