“譚府私房菜”照常運(yùn)營,預(yù)約已經(jīng)排到了下個(gè)月。
柳姨按照何雨柱的吩咐,在接待客人時(shí),更加留意對(duì)方言談中透露出的身體狀況和飲食偏好,不動(dòng)聲色地記錄下來。
何雨柱則抽空去了一趟蘇青禾所在的市第一人民醫(yī)院。
蘇青禾剛結(jié)束一個(gè)疑難病例的會(huì)診,臉上帶著些許疲憊,但眼神依舊明亮。
在醫(yī)院附近一家安靜的小茶館里,何雨柱將藥膳計(jì)劃和那本筆記的核心內(nèi)容告訴了蘇青禾。
蘇青禾聽得很認(rèn)真,纖細(xì)的手指輕輕摩挲著茶杯邊緣。
“從醫(yī)學(xué)角度講,你選擇的這些方子配伍都比較平和,適合亞健康調(diào)理。”
她沉吟道,“不過,個(gè)體差異很大。最理想的情況,是能有機(jī)會(huì)為每位客人做一個(gè)簡單的體質(zhì)辨識(shí),但這在‘譚府’的操作中幾乎不可能。”
“所以我們需要更強(qiáng)調(diào)‘普適性’和‘注意事項(xiàng)’。”
何雨柱點(diǎn)頭,“柳姨會(huì)在預(yù)訂時(shí)盡量多了解一些客人的基本情況,比如年齡、有無明顯宿疾、近期是否不適等。我們根據(jù)這些信息,在套餐搭配上做些微調(diào)。同時(shí),在客人用餐時(shí),通過你或者柳姨,以關(guān)心健康的方式,口頭提醒一下可能的禁忌。比如,‘這道湯溫補(bǔ),如果您最近有些上火,可以淺嘗輒止。’”
蘇青禾想了想:“我可以幫你把每道藥膳的詳細(xì)功效、適用體質(zhì)、以及需要警惕的不適癥狀整理成更簡潔的說明,方便柳姨把握分寸。另外,有些藥材的替代品或不同產(chǎn)地的效果差異,我也可以從藥性上幫你再分析一下。”
“太好了。”
何雨柱握住妻子的手,“這不僅能幫到‘譚府’,也是將你的專業(yè)知識(shí)融入我們事業(yè)的好機(jī)會(huì)。將來如果有更合適的環(huán)境,或許我們可以一起做更多關(guān)于‘食療養(yǎng)生’的研究。”
蘇青禾臉上泛起一絲紅暈,眼神溫柔:“你做菜,我懂醫(yī),結(jié)合起來,倒真是互補(bǔ)。”
她頓了頓,聲音低了些,“最近醫(yī)院里,關(guān)于我的那些海外學(xué)術(shù)邀請(qǐng)和之前戴維·陳的事情,似乎又有了一些議論。雖然領(lǐng)導(dǎo)沒說什么,但我能感覺到一些目光。你的這個(gè)藥膳計(jì)劃,如果能做出名堂,或許……也能讓我這邊多一層保護(hù)色。畢竟,專注于傳統(tǒng)食療研究,聽起來比接觸海外前沿醫(yī)學(xué)要‘穩(wěn)妥’得多。”
何雨柱心中一緊,握緊了她的手:“你放心,一切有我。我們穩(wěn)扎穩(wěn)打,步步為營。”
有了蘇青禾的專業(yè)支持,藥膳計(jì)劃的推進(jìn)順利了許多。
何雨柱開始利用休息時(shí)間,在紗絡(luò)胡同小院的后廚進(jìn)行試驗(yàn)。
他先從相對(duì)簡單的“山楂陳皮飲”和“桂圓紅棗茶”入手。
山楂和陳皮都是常見之物,他用靈泉水略微浸泡沖洗,再配合冰糖和蜂蜜熬煮,出來的飲品酸甘適口,消食解膩的效果比尋常山楂茶明顯得多,卻又不會(huì)讓人覺得突兀。
桂圓紅棗茶更是家常,但他精選肉質(zhì)飽滿的桂圓和紅棗,用微量靈泉水和少許老冰糖慢火熬出膠質(zhì),茶湯紅亮醇厚,棗香桂圓香交融,暖身安神的效果極佳,連錢師叔試喝后都連連點(diǎn)頭,說晚上睡得更踏實(shí)了。
這兩樣作為餐前開胃或餐后暖飲,最容易被人接受。
接著是湯品。
“茯苓白術(shù)燉老鴨”和“沙參玉竹燉水鴨”是試驗(yàn)重點(diǎn)。