第81章 后廚立威（第1頁(yè)）

待何雨柱坐下，趙德茂才慢條斯理地說(shuō)：“咱們軋鋼廠食堂，跟鴻賓樓那樣的精細(xì)館子不一樣。首要任務(wù)，是保障幾千工人兄弟吃飽、吃熱乎！量大，時(shí)間緊，要求穩(wěn)。”

頓了下又接著說(shuō)：“目前有三個(gè)食堂，何師傅你在第一食堂，有三位老師傅，老張、老王、老陳，都是做大鍋菜的好手，經(jīng)驗(yàn)豐富。你呢，婁董說(shuō)了，手藝好，特別是精細(xì)菜拿手。以后這小灶接待，還有給廠領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干改善伙食的任務(wù)，就交給你了?！?/p>

他話鋒一轉(zhuǎn)，語(yǔ)氣帶著點(diǎn)敲打，“不過(guò)，大鍋飯是根本，你也得多熟悉。咱們食堂是個(gè)整體，要團(tuán)結(jié)協(xié)作。”

“趙主任放心，我明白?！焙斡曛c(diǎn)頭應(yīng)道。

“好?！壁w德茂站起身，“走，我?guī)闳ナ程谜J(rèn)認(rèn)門，見(jiàn)見(jiàn)幾位師傅。”

軋鋼廠第一食堂后廚，粗獷龐大。

幾口砌著厚耐火磚的大灶如同巨獸，巨大蒸屜冒著滾滾白汽。濃郁的油鹽醬醋和蒸汽味撲面而來(lái)，混雜著切菜聲、鍋鏟聲、吆喝聲，一片熱火朝天。

趙德茂領(lǐng)著何雨柱進(jìn)來(lái)，拍了拍手，提高聲音：“老張、老王、老陳！都停停手，過(guò)來(lái)一下！”

三個(gè)穿著油污白大褂、圍著厚帆布圍裙的中年漢子聞聲停下，在圍裙上擦了擦手，走了過(guò)來(lái)。

為首的老張臉膛黝黑，手掌粗大；老王精瘦，眼神透著點(diǎn)油滑；老陳看著最老實(shí)敦厚。

三人目光都落在何雨柱身上，帶著好奇和不易察覺(jué)的審視。

“這位是何雨柱同志，婁董介紹來(lái)的新同事，以后主要負(fù)責(zé)小灶和精細(xì)活，也是廚師班長(zhǎng)，你們配合好何雨柱的工作。”趙德茂介紹道，又轉(zhuǎn)向何雨柱，“這三位是咱們食堂的頂梁柱，老張、老王、老陳，都是做大鍋飯的行家?！?/p>

“張師傅、王師傅、陳師傅，以后請(qǐng)多關(guān)照。”何雨柱客氣地打招呼。

老張咧嘴笑了笑，露出一口黃牙：“好說(shuō)好說(shuō)！”老王則上下打量著何雨柱年輕的臉和新工裝，嘴角扯了扯，沒(méi)說(shuō)話。老陳只是憨厚地點(diǎn)點(diǎn)頭。

趙德茂交代幾句場(chǎng)面話，便離開(kāi)了。留下何雨柱和三位大鍋菜師傅。

老王抱著胳膊，斜睨著何雨柱：“小何師傅是吧？鴻賓樓出來(lái)的？那地方精細(xì)，咱這大鍋飯，粗手笨腳的，怕是入不了你的眼吧？”話里帶著明顯的試探和一絲不易察覺(jué)的排外。

何雨柱神色不變，目光掃過(guò)旁邊堆成小山的白菜和土豆，開(kāi)口道：“王師傅說(shuō)笑了。飯菜好壞，不在鍋大鍋小，在用心。正好，我看今天大鍋菜還沒(méi)炒？要不，這頓白菜燉土豆，我來(lái)試試手？各位師傅也幫我掌掌眼？”

老張和老陳都愣了一下。老王更是沒(méi)想到何雨柱一來(lái)就直接要?jiǎng)哟箦?，他嗤笑一聲：“行??！小何師傅露一手給咱們開(kāi)開(kāi)眼！灶在那邊，家伙什兒自己拿！”他一副看好戲的樣子。

何雨柱沒(méi)多話，走到那口最大的灶前。

他先試了試火頭，火焰溫順地呼呼作響。

他拿起食堂那把厚重的鐵鍋鏟，掂了掂分量，又走到那堆白菜土豆前。

動(dòng)作開(kāi)始了。

沒(méi)有花哨，只有一種行云流水般的利落和精準(zhǔn)。

洗、切、瀝水，動(dòng)作快得讓人眼花繚亂。

白菜幫子被斜刀片成薄片，葉子手撕成大小均勻的塊。土豆去皮，滾刀切塊，大小幾乎一致，泡入清水去淀粉。

大鐵鍋燒熱，倒入底油。

油溫升騰起微煙時(shí)，幾粒花椒、兩顆大料、幾片姜投入鍋中，“滋啦”一聲爆響，濃郁的熗鍋香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)！

這香味，比老王他們平時(shí)炒菜時(shí)濃烈得多！連旁邊看似漫不經(jīng)心的老王都忍不住抽了抽鼻子。

瀝干水的白菜土豆嘩啦入鍋，巨大的水汽蒸騰而起。