第503章 譚府私房菜招牌立（第2頁）

“是雨柱啊，快坐。”

錢師弟臉上露出一絲難得的笑意，對于何大清這個有出息又懂禮數的兒子，他印象不壞，“聽說你在軋鋼廠干得風生水起，怎么有空到我這兒來了？”

何雨柱沒有繞圈子，坦誠地說明了自己的來意——想開一家私房菜館，主打譚家菜，希望錢師叔能出山坐鎮(zhèn)，不需要天天去，每周去一兩次，指點一下后輩，關鍵時刻鎮(zhèn)住場面即可。

錢師弟聽完，沉默了很久，渾濁的老眼望著窗外雜院里晾曬的衣物，手指無意識地敲著桌面。

“私房菜……譚家菜……”

他喃喃自語，眼中閃過一絲復雜的光芒，有懷念，有落寞，也有一絲被重新點燃的火苗，“這年頭，搞這個，風險不小啊。”

“師叔，風向在變。”

何雨柱聲音沉穩(wěn)，“現在上面鼓勵搞活經濟，個體戶也慢慢多起來了。我們不張揚，不做大，只做頂尖的那一小撮人的生意，規(guī)矩立得嚴一點，問題不大。關鍵是，譚家菜這門手藝，不能總是在公家食堂里做大鍋菜，它需要回到它該有的地方，讓懂得欣賞的人品嘗。”

這句話，似乎觸動了錢師弟內心最深處的弦。

他一生浸淫譚家菜，最痛心的便是看到這門宮廷御膳的精髓在時代的浪潮中逐漸湮滅、變形。

他抬起頭，仔細打量著何雨柱，仿佛要重新認識這個年輕人：“你……真打算把譚家菜當招牌？不是掛羊頭賣狗肉？”

“絕無虛言。”

何雨柱目光澄澈，“用料、火候、工序，一切按老規(guī)矩來。我那里，還收著幾件先人留下的老物件，鎮(zhèn)得住場面。”

錢師弟沉吟半晌，終于緩緩點頭：“好，我答應你。不過，我有言在先，規(guī)矩不能壞，用料不能省，味道不能差。若是砸了譚家菜的招牌，我扭頭就走，絕無二話。”

“謹遵師叔教誨！”何雨柱心中一塊大石落地，鄭重承諾。

搞定了最關鍵的技術顧問，其他事情便順利推進。

侯三找的柳姨，果然精明干練，雖年近五十，但風韻猶存，言談舉止滴水不漏，對迎來送往的規(guī)矩極為熟稔。

兩個幫廚的小子，一個叫石頭，一個叫根生，都是十八九歲的年紀，眼神干凈，手腳麻利，家里確實是餐飲世家出身，只是家道中落，正愁沒個正經師門。

紗絡胡同小院的修繕工程在侯三找來的可靠施工隊操作下，悄無聲息地進行著。

何雨柱嚴格按照圖紙監(jiān)督，尤其注重隔音、通風和那個隱蔽儲物間的施工質量。

外觀上，依舊是那副青磚灰瓦、略顯破敗的模樣，但內里卻按照高檔宴客廳的標準打造，古樸典雅，細節(jié)處處透著匠心。

與此同時，何雨柱開始動用自己這些年積攢下的人脈和資源。

他通過李懷德，弄到了一些市面上緊俏的、用于“特殊接待”的特供食材份額，但這遠遠不夠。真正的底氣，來自他的靈泉空間。

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