“譚府私房菜”照常運營,預約已經排到了下個月。
柳姨按照何雨柱的吩咐,在接待客人時,更加留意對方言談中透露出的身體狀況和飲食偏好,不動聲色地記錄下來。
何雨柱則抽空去了一趟蘇青禾所在的市第一人民醫院。
蘇青禾剛結束一個疑難病例的會診,臉上帶著些許疲憊,但眼神依舊明亮。
在醫院附近一家安靜的小茶館里,何雨柱將藥膳計劃和那本筆記的核心內容告訴了蘇青禾。
蘇青禾聽得很認真,纖細的手指輕輕摩挲著茶杯邊緣。
“從醫學角度講,你選擇的這些方子配伍都比較平和,適合亞健康調理。”
她沉吟道,“不過,個體差異很大。最理想的情況,是能有機會為每位客人做一個簡單的體質辨識,但這在‘譚府’的操作中幾乎不可能。”
“所以我們需要更強調‘普適性’和‘注意事項’。”
何雨柱點頭,“柳姨會在預訂時盡量多了解一些客人的基本情況,比如年齡、有無明顯宿疾、近期是否不適等。我們根據這些信息,在套餐搭配上做些微調。同時,在客人用餐時,通過你或者柳姨,以關心健康的方式,口頭提醒一下可能的禁忌。比如,‘這道湯溫補,如果您最近有些上火,可以淺嘗輒止。’”
蘇青禾想了想:“我可以幫你把每道藥膳的詳細功效、適用體質、以及需要警惕的不適癥狀整理成更簡潔的說明,方便柳姨把握分寸。另外,有些藥材的替代品或不同產地的效果差異,我也可以從藥性上幫你再分析一下。”
“太好了。”
何雨柱握住妻子的手,“這不僅能幫到‘譚府’,也是將你的專業知識融入我們事業的好機會。將來如果有更合適的環境,或許我們可以一起做更多關于‘食療養生’的研究。”
蘇青禾臉上泛起一絲紅暈,眼神溫柔:“你做菜,我懂醫,結合起來,倒真是互補。”
她頓了頓,聲音低了些,“最近醫院里,關于我的那些海外學術邀請和之前戴維·陳的事情,似乎又有了一些議論。雖然領導沒說什么,但我能感覺到一些目光。你的這個藥膳計劃,如果能做出名堂,或許……也能讓我這邊多一層保護色。畢竟,專注于傳統食療研究,聽起來比接觸海外前沿醫學要‘穩妥’得多。”
何雨柱心中一緊,握緊了她的手:“你放心,一切有我。我們穩扎穩打,步步為營。”
有了蘇青禾的專業支持,藥膳計劃的推進順利了許多。
何雨柱開始利用休息時間,在紗絡胡同小院的后廚進行試驗。
他先從相對簡單的“山楂陳皮飲”和“桂圓紅棗茶”入手。
山楂和陳皮都是常見之物,他用靈泉水略微浸泡沖洗,再配合冰糖和蜂蜜熬煮,出來的飲品酸甘適口,消食解膩的效果比尋常山楂茶明顯得多,卻又不會讓人覺得突兀。
桂圓紅棗茶更是家常,但他精選肉質飽滿的桂圓和紅棗,用微量靈泉水和少許老冰糖慢火熬出膠質,茶湯紅亮醇厚,棗香桂圓香交融,暖身安神的效果極佳,連錢師叔試喝后都連連點頭,說晚上睡得更踏實了。
這兩樣作為餐前開胃或餐后暖飲,最容易被人接受。
接著是湯品。
“茯苓白術燉老鴨”和“沙參玉竹燉水鴨”是試驗重點。