就算有出入,差別也不大。
“行!志強(qiáng),嬸子保證不讓你失望!”
聽林志強(qiáng)這么說,周彩虹眼眶都紅了。
這些年來,從嫁到馬家開始,周彩虹就當(dāng)沒被婆家人信任過。
丈夫死后,公婆甚至把她當(dāng)賊一樣的防著,生怕她從家里拿東西回娘家。
以至于現(xiàn)在,周彩虹與婆家的關(guān)系不好,與娘家的關(guān)系同樣不好。
農(nóng)村里面有這么一種說法:嫁出去的女,潑出去的水!
意思就是女兒出嫁后,就不屬于自己家里人了。
她沒有想到林志強(qiáng)會(huì)這么信任自己,因此不論怎么樣,她都不會(huì)做什么對(duì)不起林志強(qiáng)的事情來。
交代好分工的事情后,林志強(qiáng)出去了。
今天林志強(qiáng)得打算把鹵水熬制出來,所以臨時(shí)去一趟肉聯(lián)廠的門市部。
門市部就是和肉聯(lián)站一樣,主要是賣肉的地方。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豬不需要?dú)ⅲ浅抢锏呢i可是要集中屠宰的。
賣肉的地方就是門市部,基本上每個(gè)社區(qū)或者片區(qū)都會(huì)有一個(gè)門市部的存在。
東城貿(mào)易市場(chǎng)有一家,而且是整個(gè)縣城最大的一個(gè)門市部。
林志強(qiáng)到了門市部后買了一些雜碎骨頭,和兩個(gè)大豬頭。
這些東西是用來熬湯的,鹵水的底湯就是高湯。這在鹵水熬制的過程中,是最重要的一步。
大鐵桶里加滿水后,將煤球加滿,火力也慢慢大了起來。
水開后把骨頭和剝了皮的豬頭扔進(jìn)了鐵桶內(nèi),加入姜片和蔥段,這是用來去腥的,
煮了十多分鐘后,水開了,用瓢把上面的血沫子打掉了一層。
然后調(diào)成小火,慢慢燉。
一個(gè)小時(shí)后,湯水發(fā)白,濃稠了許多。
這個(gè)時(shí)候,骨頭和豬頭這些都被燉爛了,用箕斗瀝干湯后打了出來。
這時(shí)候,就可以加入香料了。
桂皮八角香葉,白蔻草果陳皮,肉蔻,甘草,茴香,香茅草,等十八味中草藥香料,按照比例配比洗干凈后放到鍋中。然后又洗了三斤干辣椒和一斤花椒。
做鹵水,這可是林志強(qiáng)的老本行,只不過有一點(diǎn),這個(gè)年代沒有生抽,也沒有沒有那些增加底味回味的添加劑,更沒有上色的色素和保鮮劑。
但是當(dāng)林志強(qiáng)這鍋鹵水加入香料開始熬制之后沒多久,這個(gè)香味開始傳出去很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。