第53章 平靜的學(xué)習(xí)工作（第2頁(yè)）

他知道，與吳教授的偶遇，絕非終點(diǎn)。

這位思想開(kāi)明的教授，或許將成為他未來(lái)穿越更猛烈風(fēng)暴時(shí)，一盞重要的指路明燈。

這忘年之交的伏筆，已在舊書(shū)攤昏黃的燈光下，悄然埋下。

與吳教授在舊書(shū)攤前的偶遇，像一粒石子投入何雨柱原本專(zhuān)注于灶臺(tái)與夜校的心湖，蕩開(kāi)了一圈圈漣漪。

那本《史記菁華錄》被他珍重地包好，放在空間小院的木桌上。

每當(dāng)他感到后廚的壓抑或時(shí)代的喧囂令人窒息時(shí)，便會(huì)進(jìn)來(lái)翻上幾頁(yè)，指尖劃過(guò)那些豎排的繁體字和朱砂批注，吳教授平和睿智的話(huà)語(yǔ)仿佛就在耳邊響起，帶來(lái)一種超脫于煙火灶臺(tái)之外的寧?kù)o與力量。

這股力量，讓他在鴻賓樓后廚的風(fēng)浪中，越發(fā)顯得沉靜如山。

“三反五反”的風(fēng)暴并未停歇，反而有愈演愈烈之勢(shì)。

鴻賓樓的東家焦頭爛額，數(shù)日不見(jiàn)人影。

后廚里，李存義的眉頭鎖得更緊，眼里的血絲也更多了。

王福順等人雖然不敢再明目張膽地生事，但那種陰冷的窺伺和偶爾飄來(lái)的、關(guān)于“用料奢侈”、“浪費(fèi)嚴(yán)重”的只言片語(yǔ)，依舊像跗骨之蛆，纏繞著這片以火與味為生的空間。

何雨柱對(duì)此置若罔聞。

他沉浸在自己的技藝錘煉中。刀工、火候、調(diào)味…吳教授關(guān)于“分寸”與“平衡”的論述，被他巧妙地融入對(duì)川菜“百菜百味”的理解。

一盤(pán)看似普通的麻婆豆腐，他能在麻、辣、燙、酥、嫩、鮮、香七味之間，找到更精妙的平衡點(diǎn)，讓豆腐入口滾燙卻不燒心，麻辣過(guò)癮卻層次分明，肉臊酥香、蒜苗青翠，紅油亮而不膩，每一味都清晰可辨，又和諧統(tǒng)一。

李存義冷眼旁觀(guān)，對(duì)這個(gè)徒弟的進(jìn)境既驚且喜。那份定力，那份對(duì)味道本源的精準(zhǔn)把握，那份在風(fēng)暴中依舊能沉下心來(lái)打磨細(xì)節(jié)的專(zhuān)注，遠(yuǎn)超他見(jiàn)過(guò)的任何年輕廚子。

這天下午，備料工作接近尾聲。

李存義把何雨柱叫到角落，臉上帶著少有的鄭重，甚至有一絲不易察覺(jué)的…托付？

“柱子，”李存義的聲音壓得很低，“晚上，東家…唉，其實(shí)是東家背后一位大人物，在私宅設(shè)家宴，點(diǎn)名要咱們鴻賓樓出兩個(gè)得力的人過(guò)去幫廚。東家那邊…自顧不暇，這事就落我頭上了。情況特殊，人手要精，嘴巴要嚴(yán)。”

何雨柱心頭微動(dòng)。能讓李存義如此鄭重其事的“大人物”，絕非尋常。他立刻點(diǎn)頭：“師傅，您吩咐。”

“你跟我去。”李存義言簡(jiǎn)意賅，“主要準(zhǔn)備幾道家常菜，但要精致，尤其…要一道湯。”

他頓了頓，眼神銳利地看著何雨柱，“東家特意提了，客人里有位極講究的主兒，喜歡清雅鮮醇的湯品。柱子，我記得你…好像對(duì)吊湯有點(diǎn)想法？”

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