第108章 巧劃方圓破困局（第1頁）

何雨柱親自檢查那點(diǎn)金貴的豬油渣，確認(rèn)沒有異味，才交給老張：“熗鍋時(shí)用一半，爆香蔥姜蒜，香氣要足。剩下一半留著，等白菜絲下鍋炒蔫了再放進(jìn)去，添點(diǎn)油氣。”

他走到處理白菜幫子的案板前，看著趙大姐她們切好的細(xì)絲，抓過一把聞了聞，又捏了捏韌性。“用大鍋燒開水，放點(diǎn)鹽，”何雨柱吩咐小陳，“把這白菜絲焯一下，斷生去澀，撈出來攥干水份。”

接著，他拿出自己秘制的麻辣咸菜碎和五香咸菜碎。“焯好的白菜絲，分兩盆。一盆拌麻辣料，一盆拌五香料。下手抓勻，腌上！午飯當(dāng)開胃小咸菜。”

這是他在物資匱乏和王有福克扣下，變廢為寶、提升滋味的法寶。

王有福背著手在操作區(qū)邊緣踱步，目光掃過何雨柱有條不紊的指揮和手下人忙碌的身影，尤其是看到那堆被精心處理、即將變成兩道風(fēng)味咸菜的白菜幫子時(shí)，小眼睛里閃過一絲不易察覺的陰霾和忌憚。

這小子，手藝硬，腦子活，更懂得收攏下面的人心。

老王老張這些老師傅，在他手下干活，似乎比以往更服帖了。

這可不是他王有福想看到的局面。

他清了清嗓子，聲音不大卻足以讓附近的人聽見：“何班長，手腳是麻利。不過，這大鍋菜才是根本！幾千人的伙食，油水、分量、口味，都得給我抓上去！別整天琢磨些邊邊角角的小咸菜，顯得咱們軋鋼廠食堂小家子氣！要顧大局！”

他這話看似提要求，實(shí)則帶著敲打和貶低，暗示何雨柱的“小聰明”上不得臺面。

何雨柱正查看大鍋里翻滾的白菜粉條，聞言動作絲毫未停，拿起長柄勺攪了攪，舀起一點(diǎn)嘗了嘗咸淡。

他頭也沒回，平靜的聲音穿過蒸騰的水汽：“王主任放心，大鍋菜是根本，我記著呢。咸菜是物盡其用，給工人添點(diǎn)滋味，不浪費(fèi)東西，也不費(fèi)多少事。”

王有福碰了個(gè)軟釘子，鼻子里哼了一聲，轉(zhuǎn)身走向庫房，對王永福低聲交代了幾句，目光掃過那筐單獨(dú)留下的新鮮白菜心。

灶火熊熊，映照著何雨柱沉靜的側(cè)臉。

他清晰地感受到這食堂里無處不在的等級壁壘和權(quán)力傾軋。

王有福高高在上，掌控生死；王永福狐假虎威，卡住咽喉；老師傅們埋頭干活，各有心思；底層幫廚學(xué)徒，如履薄冰。

而他何雨柱，暫時(shí)只能在這夾縫之中，憑手藝、憑變通、憑賬本，穩(wěn)住自己這一方灶臺，守住工人們碗里那點(diǎn)熱乎氣。

扎根？這第一步，就得先在這等級森嚴(yán)、暗流涌動的人事泥潭里，牢牢站穩(wěn)。

他拿起鹽罐，手腕沉穩(wěn)地往鍋里撒了一把鹽，動作精準(zhǔn)，如同在布下一顆無聲的棋子。

王有福那敲打的余音還在油膩的空氣里飄著，何雨柱的目光卻已沉靜地掃過整個(gè)后廚。

蒸汽繚繞中，混亂像一張無形的網(wǎng)，緊緊束縛著每一個(gè)忙碌的身影。

王永福的“按日配送統(tǒng)籌安排”就是一把陰損的軟刀子。

今天送來的又是凍得梆硬、品相最差的土豆和幾筐蔫黃的白菜幫子，時(shí)間偏偏卡在上午九點(diǎn)半——備菜最吃緊的關(guān)頭。

趙大姐帶著幾個(gè)幫廚婦女手忙腳亂，既要削凍土豆厚厚的外皮和黑斑，又要對付那些發(fā)蔫發(fā)黃的白菜幫子。

凍土豆滑不留手，削皮刀好幾次差點(diǎn)劃傷手指；蔫黃的白菜幫子擇起來格外費(fèi)時(shí)費(fèi)力，擇出的凈菜量肉眼可見地少。

時(shí)間一分一秒過去，案板上的原料堆積如山，離午飯開灶的時(shí)間卻越來越近。

老王和老張守著兩口燒熱的大鍋空等，急得直搓手，不時(shí)焦躁地望向處理區(qū)。