第81章 后廚立威（第1頁）

待何雨柱坐下，趙德茂才慢條斯理地說：“咱們軋鋼廠食堂，跟鴻賓樓那樣的精細(xì)館子不一樣。首要任務(wù)，是保障幾千工人兄弟吃飽、吃熱乎！量大，時間緊，要求穩(wěn)。”

頓了下又接著說：“目前有三個食堂，何師傅你在第一食堂，有三位老師傅，老張、老王、老陳，都是做大鍋菜的好手，經(jīng)驗豐富。你呢，婁董說了，手藝好，特別是精細(xì)菜拿手。以后這小灶接待，還有給廠領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干改善伙食的任務(wù)，就交給你了。”

他話鋒一轉(zhuǎn)，語氣帶著點敲打，“不過，大鍋飯是根本，你也得多熟悉。咱們食堂是個整體，要團(tuán)結(jié)協(xié)作。”

“趙主任放心，我明白。”何雨柱點頭應(yīng)道。

“好。”趙德茂站起身，“走，我?guī)闳ナ程谜J(rèn)認(rèn)門，見見幾位師傅。”

軋鋼廠第一食堂后廚，粗獷龐大。

幾口砌著厚耐火磚的大灶如同巨獸，巨大蒸屜冒著滾滾白汽。濃郁的油鹽醬醋和蒸汽味撲面而來，混雜著切菜聲、鍋鏟聲、吆喝聲，一片熱火朝天。

趙德茂領(lǐng)著何雨柱進(jìn)來，拍了拍手，提高聲音：“老張、老王、老陳！都停停手，過來一下！”

三個穿著油污白大褂、圍著厚帆布圍裙的中年漢子聞聲停下，在圍裙上擦了擦手，走了過來。

為首的老張臉膛黝黑，手掌粗大；老王精瘦，眼神透著點油滑；老陳看著最老實敦厚。

三人目光都落在何雨柱身上，帶著好奇和不易察覺的審視。

“這位是何雨柱同志，婁董介紹來的新同事，以后主要負(fù)責(zé)小灶和精細(xì)活，也是廚師班長，你們配合好何雨柱的工作。”趙德茂介紹道，又轉(zhuǎn)向何雨柱，“這三位是咱們食堂的頂梁柱，老張、老王、老陳，都是做大鍋飯的行家。”

“張師傅、王師傅、陳師傅，以后請多關(guān)照。”何雨柱客氣地打招呼。

老張咧嘴笑了笑，露出一口黃牙：“好說好說！”老王則上下打量著何雨柱年輕的臉和新工裝，嘴角扯了扯，沒說話。老陳只是憨厚地點點頭。

趙德茂交代幾句場面話，便離開了。留下何雨柱和三位大鍋菜師傅。

老王抱著胳膊，斜睨著何雨柱：“小何師傅是吧？鴻賓樓出來的？那地方精細(xì)，咱這大鍋飯，粗手笨腳的，怕是入不了你的眼吧？”話里帶著明顯的試探和一絲不易察覺的排外。

何雨柱神色不變，目光掃過旁邊堆成小山的白菜和土豆，開口道：“王師傅說笑了。飯菜好壞，不在鍋大鍋小，在用心。正好，我看今天大鍋菜還沒炒？要不，這頓白菜燉土豆，我來試試手？各位師傅也幫我掌掌眼？”

老張和老陳都愣了一下。老王更是沒想到何雨柱一來就直接要動大鍋，他嗤笑一聲：“行啊！小何師傅露一手給咱們開開眼！灶在那邊，家伙什兒自己拿！”他一副看好戲的樣子。

何雨柱沒多話，走到那口最大的灶前。

他先試了試火頭，火焰溫順地呼呼作響。

他拿起食堂那把厚重的鐵鍋鏟，掂了掂分量，又走到那堆白菜土豆前。

動作開始了。

沒有花哨，只有一種行云流水般的利落和精準(zhǔn)。

洗、切、瀝水，動作快得讓人眼花繚亂。

白菜幫子被斜刀片成薄片，葉子手撕成大小均勻的塊。土豆去皮，滾刀切塊，大小幾乎一致，泡入清水去淀粉。

大鐵鍋燒熱，倒入底油。

油溫升騰起微煙時，幾粒花椒、兩顆大料、幾片姜投入鍋中，“滋啦”一聲爆響，濃郁的熗鍋香氣瞬間彌漫開來！

這香味，比老王他們平時炒菜時濃烈得多！連旁邊看似漫不經(jīng)心的老王都忍不住抽了抽鼻子。

瀝干水的白菜土豆嘩啦入鍋，巨大的水汽蒸騰而起。