這樣的藥膳,可以融入“譚府”的常規(guī)菜單,作為特色推出,既能提升“譚府”的獨(dú)特性和附加值,又能以一種更柔和、更“接地氣”的方式,鞏固和拓展人脈。
更重要的是,藥膳的“藥”字,關(guān)聯(lián)著蘇青禾的專業(yè)領(lǐng)域。
這可以成為一個絕佳的理由,讓他與蘇青禾有更多公開、合理的交流與合作,甚至未來可以以此為橋梁,將蘇青禾的醫(yī)學(xué)知識和他對食材的理解結(jié)合起來,形成一個更穩(wěn)固的“夫妻檔”知識壁壘。
這在重視家庭出身和關(guān)系網(wǎng)的時代,也是一種無形的保護(hù)。
心念既定,何雨柱頓覺思路清晰了許多。
他將桌上的油燈撥亮一些,起身走到靠墻的書架旁。
書架是他用淘來的老榆木料請人打的,樣式古樸,上面除了幾套工具書和雨水留下的一些機(jī)械教材,還有一個上了鎖的抽屜。
他打開鎖,從里面取出那本紙張泛黃、但保存完好的《食療篇衍義》,又拿出一個厚厚的牛皮筆記本。
筆記本是他這些年來斷斷續(xù)續(xù)記錄的,里面不僅有對這本藥膳古籍的注解、心得,還有他自己結(jié)合常見食材和靈泉特性琢磨出來的一些改良方子,以及蘇青禾從醫(yī)學(xué)角度提供的一些建議和禁忌。
他坐下來,開始系統(tǒng)地梳理。
首先,要明確目標(biāo):推出的是“普通藥膳”,面向的是“譚府”現(xiàn)有的、以及潛在的高端客群。
這些人大多生活優(yōu)渥,但往往也有各種“富貴病”或亞健康問題,比如應(yīng)酬多脾胃虛弱、思慮重睡眠差、年紀(jì)漸長精力不濟(jì)等等。
藥膳的目的不是治病,而是通過飲食調(diào)理,改善他們的身體狀態(tài),提升生活品質(zhì)。
其次,要確定原則:
一、安全性第一。
所有方子必須經(jīng)過蘇青禾從醫(yī)學(xué)角度的審核,確保無配伍禁忌,不會與常用藥物沖突。
二、用料相對常見。
盡量選用市面能買到、或通過李懷德渠道能穩(wěn)定獲取的藥材和食材,避免使用過于珍稀、容易引人懷疑的原料。
靈泉的運(yùn)用必須極其隱蔽,只能作為極微量的“引子”或用于滋養(yǎng)核心藥材,絕不能留下任何痕跡。
三、口味必須上乘。
藥膳首先是“膳”,不能為了藥效而犧牲口感。
要充分發(fā)揮他的廚藝,將藥味巧妙化解,與食材本味融合,做到“食藥同源,美味養(yǎng)生”。