第89章 低調(diào)務(wù)實(shí)，廚藝服人（第1頁）

軋鋼廠食堂后廚，蒸汽繚繞，人聲鼎沸。

幾口八印大鍋咕嘟作響，空氣中彌漫著大鍋菜特有的混合味道——白菜幫子的清寡、土豆的土腥、偶爾飄過的一絲油腥氣。

這便是何雨柱每天面對的戰(zhàn)場。

自打上次用一碗看似普通卻滋味出眾的白菜燉土豆初步折服了老王、老張、老陳三位大鍋菜師傅后，何雨柱并未因此驕矜。

他深知，在這等級(jí)森嚴(yán)、人情復(fù)雜的大廠食堂，一次驚艷只是敲門磚，真正的尊重，需要日復(fù)一日的真本事和踏實(shí)肯干來換取。

尤其是在易中海等人虎視眈眈，隨時(shí)想抓他把柄的時(shí)候，“規(guī)矩”二字更是他安身立命的根本。

“王師傅，今兒這粉條泡得透亮，火候正好?！焙斡曛鶛z查著備料區(qū)，拿起一把泡發(fā)好的紅薯粉條，對著負(fù)責(zé)備料的老王點(diǎn)點(diǎn)頭。

老王是個(gè)老資格，脾氣倔，上次被何雨柱“教育”后，面上雖服了軟，心里那點(diǎn)疙瘩并未全消。

此刻聽何雨柱肯定他的工作，只是悶悶地“嗯”了一聲，低頭繼續(xù)剁他的白菜幫子，刀落得又快又狠。

何雨柱不以為意。

他走到灶臺(tái)前，今天輪到他掌勺一道主菜：白菜燉粉條，配菜是幾片薄薄的五花肉和一點(diǎn)豬油渣。

物資緊張，肉是稀罕物，豬油渣更是增添油水的寶貝。

他拿起長柄的大鐵鍬（炒勺），掂了掂分量。

開火，熱鍋。

他并未急著倒油，而是先抓起一小把切得極碎的蔥姜蒜末，投入熱鍋干煸。

這是他從家傳菜譜和后世經(jīng)驗(yàn)里琢磨出的“窮講究”——干煸料頭，讓香氣在無油狀態(tài)下先一步激發(fā)出來，能更有效地去腥增香，彌補(bǔ)大鍋菜油水不足的缺陷。

一股帶著焦香的辛香氣瞬間在燥熱的空氣中彌漫開。

“嗬，何師傅，這法子新鮮！”旁邊掌勺另一口鍋的老張抽了抽鼻子，忍不住開口。

他上次嘗過何雨柱做的菜，印象深刻。

何雨柱笑笑：“瞎琢磨，張師傅您是老把式，多指點(diǎn)?！闭f話間，他手腕一翻，將旁邊小盆里熬好的豬板油舀了一大勺進(jìn)鍋。

雪白的油脂在熱鍋里迅速融化，發(fā)出“滋啦”的誘人聲響。

待油溫升高，微微冒起青煙，他迅速將瀝干水的白菜幫子倒入鍋中。

“嘩啦——！”巨大的聲響伴隨著升騰的蒸汽。

何雨柱雙臂用力，大鐵鍬翻飛，動(dòng)作大開大合卻又精準(zhǔn)無比。

白菜幫子在熱油中快速翻炒，吸飽油脂，邊緣開始變得透明，卷曲。