“何師傅,就……就這些了,天冷,好的難找。”小陳喘著粗氣,有些忐忑。
“好!辛苦了!”
何雨柱拍拍他肩膀,沒有絲毫嫌棄,“趙大姐,胖嬸,你們手腳麻利,趕緊把這些野菜擇洗干凈!老的根莖、黃葉都去掉,盡量留嫩的!多淘洗幾遍!”
他又看向泡發(fā)好的干貨:“干蘑菇、海帶絲、黃花菜、蝦皮,都剁成細(xì)末!越碎越好!”
灶間立刻忙碌起來。
擇菜聲、淘洗聲、案板上密集的篤篤剁餡聲交織在一起,形成一種緊張而充滿希望的節(jié)奏。
何雨柱親自掌勺那口最大的湯鍋。
鍋燒熱,他狠心舀了小半勺珍貴的棉籽油滑鍋——這點油星,幾乎是全食堂半天的配額了。
油溫升高,發(fā)出細(xì)微的滋滋聲,他迅速將趙大姐她們剁得極碎的干蘑菇末、海帶末、蝦皮末倒入鍋中。
“刺啦——”
濃郁的、混合著菌菇海味的異香瞬間爆開!
這香味霸道地驅(qū)散了灶間原本沉悶的代食品氣息,引得所有人都下意識地深吸了一口氣,連隔壁蒸飯的老王老張都忍不住探頭看過來。
小火煸炒,將干貨的香味徹底激發(fā)出來。
何雨柱加入大量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
水沸后,他掀開蓋子,將胖嬸她們清洗干凈、粗略切碎的野菜一股腦倒了進(jìn)去。
灰黃的、蔫軟的野菜在滾沸的湯水里翻滾沉浮。
就在這時,何雨柱看似隨意地走到湯鍋旁,借著攪拌的動作掩護(hù),迅速將貼身藏著的那個油紙包打開,指尖輕彈,將那一點點鮮嫩翠綠、蘊含著靈泉氣息的薺菜嫩葉、馬齒莧嫩莖、灰灰菜嫩芽和幾片野薄荷葉,如同撒下一把希望的星火,悄無聲息地混入了翻滾的普通野菜之中。
奇跡悄然發(fā)生。
那一點點“精華”落入滾燙的湯水,仿佛瞬間點燃了沉睡的生機。
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一股難以言喻的、更加清新純粹的野菜清香,混合著之前干貨的濃郁底味,如同破土而出的春芽,頑強而清晰地升騰起來!
這香氣不再僅僅是“能吃”的范疇,它帶著田野的鮮活,帶著一種勾人食欲的生命力!
湯色原本寡淡,此刻在翻滾的野菜和靈泉氣息的微妙作用下,竟也顯出幾分清亮誘人的淺碧色。
“加鹽!一點點就夠!”何雨柱沉聲吩咐。
最后,他將剁得極碎的黃花菜末撒入鍋中增色提鮮,再淋入幾滴僅剩的香油。
濃郁而富有層次的香氣,徹底籠罩了整個第一食堂后廚,甚至飄到了前廳!
午飯時間到了。
工人們拿著飯盒鋁盆,沉默地排著長隊。