第89章 低調務實，廚藝服人（第2頁）

白菜幫子在熱油中快速翻炒，吸飽油脂，邊緣開始變得透明，卷曲。

他沒有像其他人那樣急著加水，而是耐心地將白菜炒到“塌秧”，逼出其自身的水分和甜味。

“老王，粉條！”何雨柱喊了一聲。

老王麻利地將一大盆泡好的粉條遞過來。

何雨柱接過，將粉條均勻地鋪在炒軟的白菜上。

緊接著，他拿起旁邊一個搪瓷盆，里面是昨天吊好的骨頭湯底——用食堂廢棄的棒骨，加上一些邊角料的蔬菜頭尾，慢火熬煮了一夜。

湯色微白，味道雖不濃烈，但勝在醇和。

他將這寶貴的湯底緩緩澆在粉條上，剛好沒過食材。

蓋上厚重的木頭鍋蓋。

接下來，就是火候的掌控。

何雨柱沒有離開灶臺，他調整著灶下的風門，讓火勢保持在一個穩定的、不大不小的狀態。

蒸汽從鍋蓋縫隙里絲絲縷縷地冒出來，帶著白菜的甜香和骨湯的醇厚。

他偶爾掀開鍋蓋一角，用筷子快速翻動一下底層的食材，防止糊鍋，動作快得只留下一道殘影。

時間一點點過去，后廚里其他灶口的師傅們也在忙碌，但不少人的目光，有意無意地總往何雨柱這邊瞟。

尤其是老王，看著何雨柱那專注的神情和一絲不茍的操作，心里那點不服氣，不知不覺又消了幾分。

這小子，是真下功夫，不是花架子。

終于，鍋里的湯汁收得差不多了，粉條變得晶瑩剔透，吸飽了湯汁，白菜軟爛入味。

何雨柱掀開鍋蓋，一股濃郁誘人的復合香氣猛地爆發出來，瞬間壓過了后廚所有的味道！

那香氣里有豬油的豐腴，有白菜的清甜，有粉條的滑糯，還有骨頭湯的醇厚以及那恰到好處的焦香底味。

“成了！”何雨柱低喝一聲，迅速將切好的蒜苗段和那點珍貴的豬油渣撒進鍋里。

最后，他拿起一個貼著標簽的小油瓶——里面是他用微量靈泉水稀釋過的普通醬油，飛快地沿著鍋邊淋了一圈。

「嗤啦」

一聲輕響，一股帶著奇異鮮香的鍋氣升騰而起，完美地鎖住了所有滋味。他快速翻炒幾下，關火。

“嚯！這味兒……絕了！”老張忍不住湊過來，看著鍋里色澤油亮、熱氣騰騰的白菜燉粉條，喉頭滾動了一下。

老王也默默放下了刀，眼神復雜地看著那鍋菜。