第77章 公私合營的風波（第2頁）

軋鋼廠的小食堂，遠非鴻賓樓后廚那般寬敞明亮。

幾口砌著簡易瓷磚的大灶，煙熏火燎的痕跡明顯，角落里堆著成筐的土豆白菜，空氣里彌漫著一股大鍋菜特有的、混合著油脂和蒸汽的味道。

幾個穿著軋鋼廠食堂白大褂的師傅正手忙腳亂，切菜的案板咚咚作響，鍋里翻炒的聲音也透著股急躁，看到李存義和何雨柱進來，也只是慌亂地點點頭。

“李師傅！柱子！你們可算來了！”婁半城早已等在門口，素日里從容的臉上此刻也難掩焦灼。

他快步迎上，用力握住李存義的手，又重重拍了拍何雨柱的肩膀，力道帶著一種沉甸甸的托付。

“材料都備好了，在后頭小庫房，時間緊，拜托了！”他眼神掃過略顯雜亂的廚房，帶著一絲不易察覺的無奈和期待。

李存義是老江湖，立刻沉聲指揮：“柱子，主灶歸你！我負責墩上和湯水！”

何雨柱一點頭，目光銳利地掃過備料區。

整雞、五花肉、泡發好的海參、幾尾鮮活的鯉魚、還有難得的干貝、火腿，甚至一小包珍貴的魚翅……婁半城為了這次宴請，顯然是下了血本。

他深吸一口氣，走到最大的那口灶前，伸手試了試火頭，火焰立刻溫順地舔舐鍋底，發出呼呼的聲響。

“起鍋！”何雨柱低喝一聲，聲調不高，卻帶著一股奇異的穩定力量。

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他拿起自己的片刀，刀光一閃，一條鯉魚已在案板上刮鱗去鰓，開膛破肚。

動作行云流水，快得讓人眼花繚亂，卻又精準無比。

旁邊軋鋼廠的廚工看得一愣，手上切土豆的動作都不由自主慢了下來。

第一道硬菜，是蔥燒海參。

海參發得恰到好處，烏黑油亮，富有彈性。

何雨柱的刀工在這里展露無遺，每根海參都被改刀成均勻的蜈蚣花，受熱更勻，入味更深。大蔥只用蔥白，斜刀切成寸段。

鍋燒熱，倒入花生油，先下蔥段，小火慢?。

蔥油的焦香混合著花生油的醇厚在廚房里彌漫開時，何雨柱手腕一抖，瀝干水的海參滑入鍋中，發出刺啦一聲悅耳的爆響。

烹入料酒，高湯緊隨其后。

他手腕沉穩地轉動著炒勺，湯汁在鍋里收攏，色澤由淺轉濃，最后淋入一勺薄芡和幾滴香油，動作一氣呵成。

當那油亮紅潤、蔥香撲鼻的海參出鍋裝盤時，旁邊看著的李存義眼中閃過一絲贊許，單這火候與勾芡的功力，已遠超尋常廚工。

第二道，是極其考驗刀工和耐心的文思豆腐羹。

何雨柱取過一方嫩豆腐，屏息凝神。

手中薄如柳葉的片刀仿佛成了他手指的延伸，手腕以肉眼難以捕捉的微小幅度穩定震顫。

刀鋒輕觸豆腐，如春蠶食葉，沙沙細響。片刻之后，整塊豆腐被推入清水中，瞬間散開，根根細如發絲，潔白如玉，在水中裊裊飄散，宛若一幅靈動的水墨。

這神乎其技的一手，連見多識廣的李存義都忍不住微微頷首。

高湯燒沸調味，豆腐絲如云霧般傾入，輔以切得同樣精細的火腿絲、香菇絲、雞絲，最后點入蛋清形成飛絮。

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