第135章 肉香不怕巷子深，幾百斤鹵味全部賣空！（第1頁）

凌晨五點(diǎn)，兩輛三輪車緩緩開進(jìn)了東城貿(mào)易市場。

這個(gè)點(diǎn)，剛好也是市場開門的時(shí)候。

市場的個(gè)體戶進(jìn)貨回來，基本上也是這個(gè)時(shí)間點(diǎn)。

所以市場管理處在四點(diǎn)左右，就得安排巡邏隊(duì)的人把市場鐵門打開。

“林老板，你得豬雜碎和豬下水送來了，你看放到哪里？”

開三輪車的是一個(gè)三十出頭的中年男人，前兩天在肉聯(lián)廠林志強(qiáng)見過，姓周，叫周德勝。

“周哥，辛苦你們了！我這里準(zhǔn)備鐵盆了，麻煩你帶人幫我放到店里鹵制間來！這包煙，拿著抽！”

林志強(qiáng)給周德勝和另外一個(gè)送貨的師傅一人遞了一包煙過去。

兩毛多的煙，不算好煙，也只是一個(gè)心意。

“你這太客氣了，呵呵。。。。。。行！老孟，咱們幫著搭把手，一起把貨下了！”

周德勝倒也干脆，在衣服上擦了擦手上的油后把煙接了過來。

也就是半個(gè)小時(shí)，將近四百斤的豬下水和豬雜碎被放進(jìn)了鹵味鋪?zhàn)拥柠u制間里。

在這個(gè)吃豬肉都還需要票的年代，想吃牛肉，那就更難了。

羊肉和雞肉稍微好點(diǎn)，不過價(jià)格比起豬肉來說要貴很多。

而牛肉，想吃新鮮的，幾乎是不可能的。

所以在豬肉方面的做法，就下了不少功夫。

鹵肉鋪可以分成兩類，一類是鹵豬蹄，鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，豬鼻子，豬尾巴，這一類，價(jià)格相對于鹵豬下水要貴一些。

一類是以鹵大腸，鹵豬肚子，鹵排骨，鹵豬肝這些。價(jià)格比較親民，而且還很好吃！

殺完豬后，肉聯(lián)廠的屠宰場5已經(jīng)安排工人清理過了。只需要再清洗一次，然后就可以改刀鹵制了。

對于林志強(qiáng)來說，今天大批量鹵制才是真正測試的關(guān)鍵。

今天如果穩(wěn)住了，這鹵水的味道基本就定型了。

以后鹵制的時(shí)候，只需要按照比例加香料或者鹽和調(diào)味品就可以長期使用了。

大鐵鍋里面裝了兩百斤水，后來熬制鹵水幾個(gè)小時(shí)，水少了將近三分之一。

把改刀好的豬蹄，豬臉和豬頭這些，林志強(qiáng)放了進(jìn)去。